Bei Diabetes mellitus kommt es durch überhöhte Blutzuckerspiegel zur vermehrten Reaktion von Zuckern mit körpereigenen Proteinen. Das Immunsystem versucht, die entstandenen Glukosylierungsprodukte abzubauen. Dies führt zu einer Entzündungsreaktion mit vermehrter Sauerstoffradikalbildung. Die enorme oxidative Belastung führt zu Gefäßschäden, die die Entstehung der typischen diabetischen Komplikationen zur Folge haben. Aus diesem Grund sind antioxidative Mikronährstoffe für diabetische Patienten von besonderer Bedeutung. Als neuartige Darreichungsformen können liposomale Formulierungen und Emulsionen die Bioverfügbarkeit und damit die Wirksamkeit erheblich verbessern.